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鱈の子付け

2013.02.19.Tue

コメントありがとうございます。鱈の子付けは、シンプルですが、なかなか難しいですね。鍋に、真子の血の固まりが入らないように、丁寧に真子だけを流しこみ、塩で味を見ながら、弱火で丁寧にじっくり焦げないように、回してきます。お好みでお酒を少し入れてもいいですね。水分が抜けてパラパラになれば完成です。根気が必要ですので頑張って下さいo(^-^)o
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