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氷見市場仕入れ

2019.08.24.Sat
本日の仕入れは、新物のアオリイカが出始めました。オススメですよ。他、赤イカ、バイ貝、アラ、キジハタ、オコゼ、ヒラメ、カマス、カワハギ、オコゼ、虎ふぐ、小鯛、ホウボウ、ノドグロ、黒ムツ、しま鯛、黒メバル、サワラ、アジ、コズクラ等々仕入れてます。
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コメント
握るネタに応じてシャリの温度に気を配ります。
天然の生け簀と言われる富山湾の中でも漁場まで近く魚種が豊富な氷見港。
鮨よしさんは先代が魚屋を営業されており市場の鑑札を持っておられ氷見の中でも新鮮なサカナを仕入れています。
酢飯は富山米で水にもこだわり、ネタに応じてシャリの温度も考えています…、それ以上は実際に(笑)。
日本酒にもこだわり作、爾今、勝駒等の希少酒から地酒まで豊富に揃えています。

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