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氷見産メジマグロ

2012.01.27.Fri

今日競り落とした10キロのメジマグロです。当たりでした。身もよく脂ものってます。赤身の部分は、好みに別れますが、氷見ならではのチリチリの食感で、程よい酸味もあり朝どれの今日しか味わえない食感だと思います。腹のメジトロの部分は寝かせると脂がでますで、明日か明後日が食べ頃だと思います。
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