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お酒

2015.09.10.Thu







高知県、酔鯨の秋あがり、土佐しらぎく、ひやおろし入荷しました。夏も終わり、貯蔵している蔵の中の温度と同じくなったころ、冬に仕込み、春先に火入れをしたお酒を2回目の火入れをせずに、生詰の状態で瓶詰めして出荷されるお酒を、冷たい状態(常温)で出荷する(卸す)ので、[ひやおろし(冷卸)]と言います。 秋あがりの厳密な定義はなく、貯蔵して秋に酒質が向上することを秋あがりといい、秋熟したお酒の総称です。氷見産のホッケの煮付けや真鱈の煮物など、一緒にオススメですよ。
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