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小鯛

2013.07.13.Sat



氷見市場では、7~8月にかけて、小鯛がよく水揚げされます。寿司屋さんでは、酢〆が一般的ですが、当店では、三枚におろし、小骨を抜き、軽く昆布〆にします。大変な作業ですが、当店の人気の一つなので、この季節になると必ず買い付けます。是非オススメです。お酒は、神奈川県の金井酒造の 自然酒 藤沢宿、純米吟醸になります。米と米麹だけを原材料として、会津の農家から無農薬の米を分けて頂き作る、こだわりの自然酒になります。
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