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オススメ

2013.06.30.Sun

暑い日が続きますね。そんな時に、スッキリとシャンパン!なんて、いかがですか?ハーフも入荷しました。赤イカの酢の物もオススメですよ。
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赤イカ

2013.06.29.Sat


氷見市場で、赤イカが少しずつ水揚げされ始めました。まだサイズは小さいですが、酢の物にや寿司に良いサイズです。

オススメの

2013.06.28.Fri


当店で人気の、冷酒、ばくれん、くどき上手などの酒蔵、亀の井酒造さんかでてる、オススメのお酒、おしゅんです。発泡性清酒になります。暑い日やジメジメした日にスッキリと!オススメです。タコのやわらか煮もオススメでよ。

氷見産真蛸

2013.06.28.Fri


今日は、真蛸を沢山仕入れ、タコのやわらか煮を作りました。先代から教わった調理方を使い変わらな味を出せるよう日々努力してまいます。

氷見市場仕入れ

2013.06.27.Thu




本日の仕入れは、岩がき、シマダイ、汐の子、アジ、チャバチメ、ホウボウ、他にも、トビウオ、キジハタ、サザエ、黄金ガニ、などなど仕入れてます。

氷見市場仕入れ

2013.06.25.Tue



本日の仕入れは、チャバチメ、ワタリガニ、小鯛など他にも、ノドグロ、石鯛、キジハタ、アジ、トビウオ、サザエ、などなど仕入れてます。昨日仕入れた氷見マグロは、食べ頃です。

氷見マグロ

2013.06.24.Mon


最近は、氷見マグロの水揚げが少ないですね本日は、33キロの背中を仕入れました。赤身ですが、脂もありオススメです。

氷見市場仕入れ

2013.06.24.Mon




今日は天候もよく沢山の鮮魚が水揚げされてました。本日の買い付けは、ノドグロ、クロムツ、キス、キジハタ、他にも石鯛やカマス、アジ、トビウオ、ヒラメサザエ、などなど仕入れてます。

利尻産バフウンウニ

2013.06.23.Sun


北海道利尻島のバフウンウニが入荷しました。6月15日に解禁になったばかりです。一年の中で、今の時期から約2ヶ月間しか味わえないので、是非食べて欲しいですね。オススメです。

本日の焼き物

2013.06.22.Sat



本日仕入れた焼き物は、氷見市場で水揚げされた、ノドグロ、甘鯛、ヤナギバチメ、新湊市場から仕入れた、久しぶりのキジエビです。キジエビは、刺身や寿司でも使いますが、塩焼きもオススメです。

氷見市場仕入れ

2013.06.21.Fri



本日の仕入れは、氷見市場では少し珍しい、アカニシ貝や、ノドグロ、甘鯛、石鯛、他にも、ヒラメ、ホウボウ、キジハタ、トビウオ、アジ、コハダ、サザエ、岩ガキ、ワタリガニ、サバフグ、カマス、などなど仕入れてます。

キジンバチメ

2013.06.18.Tue

本日の予約で使うキジンバチメです。氷見市場では、水揚げも少なく最高級の魚になります。薄造りや唐揚げ、煮付けなど最高に美味しいです。

氷見市場仕入れ

2013.06.17.Mon



本日の仕入れは、岩ガキ、ヤナギバチメ、ノドグロ、カマスなど、他にも、キジハタ、ヤナエビ、アジ、トビウオ、サバフグ、サザエなどなど仕入れてます。

造り

2013.06.16.Sun


本日予約のコース料理の造りです。氷見マグロ、キジハタ、トビウオ昆布〆、甘エビになります。

氷見マグロ

2013.06.15.Sat


木曜日に仕入れた90キロの氷見マグロ、背中の赤身ですが、良い色になりました。今日、明日が食べ頃です。オススメです!

氷見市場仕入れ

2013.06.15.Sat





本日の仕入れは、石鯛、コハダ、アジ、カマス、キジハタなど、他にも、サザエ、サバフグ、ヤナギバチメ、ノドグロ、ヤナエビ、ホウボウ、トビウオなどなど仕入れてます。

氷見市場仕入れ

2013.06.14.Fri



氷見市場で、車エビ、ヤナエビが水揚げされ初めました。本日入荷しました。黄金ガニも仕入れました。

氷見マグロ

2013.06.13.Thu

本日は90キロのマグロの背中を仕入れました。チリチリのマグロが好きな方は、今日がオススメです。

氷見マグロ

2013.06.13.Thu


氷見市場でのマグロの水揚げが連日続いています。ありがたいですね!本日は100オーバーのマグロも水揚げされてます。

本日オススメの一品

2013.06.11.Tue


本日のオススメは、氷見マグロの白子とふとです。ポン酢や酢味噌などで食べて頂きます。珍味としてオススメです。お酒は当店では初めての福岡県のお酒で、大辛口の冷酒です。

珍味

2013.06.11.Tue



本日も氷見マグロが水揚げされました。本日は氷見マグロの珍味、白子、ふと、真子、の三点が入荷しました。オススメです。

氷見市場仕入れ

2013.06.10.Mon




本日も氷見マグロが水揚げされました。本日は70キロのハラカミを仕入れました。

バフンウニ

2013.06.09.Sun


北海道礼文産のバフンウニが入荷しました。試験捕りのウニですが、もう少ししたら、利尻島のウニも解禁になります。楽しみですね。

氷見マグロ

2013.06.08.Sat


本日も少なめですが、氷見マグロ水揚げされました。

氷見マグロ

2013.06.07.Fri



本日も氷見マグロが順調に水揚げされました。60キロ~85キロくらいのマグロです。

氷見市場仕入れ

2013.06.06.Thu





本日の氷見市場仕入れは、ノドグロ、アイナメ、キジハタ、赤鯛、マガレイ、アジ、特大のテッポウカマス、ワタリガニ、などなど他にも、トビウオ、イワシ、スズキ、石鯛、サバ、岩ガキなどなど仕入れてます。33キロの氷見マグロのハラカミも仕入れました。

氷見マグロ

2013.06.06.Thu



たった今、氷見マグロが水揚げされました!少し小型ですが、10本ほど水揚げされてます。

天然生マグロ

2013.06.04.Tue


氷見マグロの水揚げが少なく、なかなか思うように入荷の出来ない日々が続いてますそこで本日は佐渡で水揚げされた、80キロの良いマグロがあると聞き、ハラカミを仕入れてみました。まずまずのマグロでした。佐渡マグロ本日オススメです。

氷見市場仕入れ

2013.06.04.Tue




本日の氷見市場は天候は良いのですが、いつもより水揚げは少ないですねワタリガニやノドグロ、ヤナギバチメ、キス、石鯛など他にも、サザエやヒラメ、アジ、サバ、トビウオ、スズキ、イワシ、などなど仕入れてます。

氷見マグロ

2013.06.03.Mon



本日定置網に氷見マグロが水揚げされましたが、朝の段階では二本しか水揚げされず。今年は水揚げが少なく値段も高値が続いてます。今日は氷見マグロが入荷出来ず残念です
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