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氷見産真蛸

2013.01.11.Fri


今日は氷見産の真蛸で、茹で蛸と煮蛸を仕込みました。煮蛸は、先代からの仕込み味付けを、40年変わらず作ってます。常連さんに愛されてる味です。先代の味を変えることなく守り続けてます。是非オススメですよ。
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本日の仕入れ

2013.01.11.Fri







本日の仕入れは、アンコウ、メジマグロの他、真蛸、スルメイカ、アオリイカ、ヤリイカ、アジ、サバ、ヒラマサ、ヒラメ、スズキ、黒鯛、カワハギ、ヤナギバチメ、など仕入れてます。スルメイカは、自家製の黒作りを仕込みます。この季節の黒鯛は氷見市場で寒鯛と言われ高値で競り落とされます。、身もしまり、脂ものっており是非オススメです! もちろん寒ブリも入荷中ですよ!

氷見市場仕入れ

2013.01.11.Fri



特大アンコウ買い付けました。10キロのクロアンコウです。競り値はですが、今年初の最高の自家製あん肝が作れそうです! メジマグロも買い付けました!
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