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珍味

2012.11.30.Fri



本日昼に仕入れた新湊産、ピカピカの甘エビで作った特製珍味です!甘エビの頭にあるミソを取り出して作った自家製エビミソです。これだけで100匹分のミソになります。常連さんにもファンが多く作るとすぐに売り切れてしまいますとても手間隙がかかり、鮮度が良い物でないと作れません。鮨よしの常連さんしか知らない裏メニューの珍味です。
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新湊市場仕入れ

2012.11.30.Fri





コウバコガニ、タグ付きズワイガニ、甘エビ、買い付けました。最近テレビでも宣伝されている、最高の万葉ガレイ(マコガレイ)も仕入れました。タグ付きのズワイガニは、明日の予約の団体様で使いたいと思います! 張り切って、少し予算オーバーしましたが最高の本ズワイガニを仕入れる事ができて満足です!きっと喜んでもらえるはずです!

新湊市場

2012.11.30.Fri



新湊市場昼のセリに来ました。今日はコウバコガニ、甘エビ、予約で使うタグ付きのズワイガニを買いに来ました。ノドグロや甘鯛、タチウオ、氷見では水揚げのない、ゲンゲなども新湊では水揚げされてます。

氷見市場仕入れ

2012.11.30.Fri





本日の仕入れは、アンコウ、サワラ、アオリイカ、カワハギ、シマダイ、アジ、サバ、ヒラマサ、デブガツオ、ワタリガニなど他にも仕入れています。もちろんブリも入荷中です!

氷見市場

2012.11.30.Fri




本日も少しですが、ブリ水揚げされてます!本ガツオやヒラマサ、スズキなどが沢山水揚げされてますね
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