FC2ブログ

珍味

2012.11.30.Fri



本日昼に仕入れた新湊産、ピカピカの甘エビで作った特製珍味です!甘エビの頭にあるミソを取り出して作った自家製エビミソです。これだけで100匹分のミソになります。常連さんにもファンが多く作るとすぐに売り切れてしまいますとても手間隙がかかり、鮮度が良い物でないと作れません。鮨よしの常連さんしか知らない裏メニューの珍味です。
スポンサーサイト

新湊市場仕入れ

2012.11.30.Fri





コウバコガニ、タグ付きズワイガニ、甘エビ、買い付けました。最近テレビでも宣伝されている、最高の万葉ガレイ(マコガレイ)も仕入れました。タグ付きのズワイガニは、明日の予約の団体様で使いたいと思います! 張り切って、少し予算オーバーしましたが最高の本ズワイガニを仕入れる事ができて満足です!きっと喜んでもらえるはずです!

新湊市場

2012.11.30.Fri



新湊市場昼のセリに来ました。今日はコウバコガニ、甘エビ、予約で使うタグ付きのズワイガニを買いに来ました。ノドグロや甘鯛、タチウオ、氷見では水揚げのない、ゲンゲなども新湊では水揚げされてます。

氷見市場仕入れ

2012.11.30.Fri





本日の仕入れは、アンコウ、サワラ、アオリイカ、カワハギ、シマダイ、アジ、サバ、ヒラマサ、デブガツオ、ワタリガニなど他にも仕入れています。もちろんブリも入荷中です!

氷見市場

2012.11.30.Fri




本日も少しですが、ブリ水揚げされてます!本ガツオやヒラマサ、スズキなどが沢山水揚げされてますね

氷見市場仕入れ

2012.11.29.Thu

今日の氷見市場は天候が悪く、出港している船が少ない為、魚の水揚げが少ない日でした寒ブリは、20本ほどしか水揚げされてませんでした。自然相手で天然物ですから、こんな日も多々あります 今日の中では、一番のブリを買い付けた自信はあります! 当店では、先代から、35年以上氷見産の天然ブリに、こだわり仕入れております。良いブリが水揚げされてない場合は無理して買い付けません。ブリが食べたいお客様は、お店に確認の電話を一度して見て下さい。

氷見産真蛸

2012.11.27.Tue



定置網に良いサイズの真蛸が水揚げされていたので、買い付けました。この季節は真蛸の水揚げが少なく、大きいサイズの真蛸は、なかなか水揚げされません良い真蛸が水揚げされてない場合は無理には仕入れません。久しぶりに良い真蛸を仕入れる事が出来ました。オススメです。

氷見市場

2012.11.27.Tue


最近の氷見市場は、ブリの他にも、ヒラマサや、本ガツオ、真鱈などが沢山水揚げされてます。本来ヒラマサや、本ガツオは氷見市場では水揚げが少ない魚ですが、沢山水揚げされ嬉しいかぎりです。

氷見産ブリ

2012.11.26.Mon

本日も氷見産ブリ入荷してます!ブリしゃぶは予約制ですので、電話でお問い合わせ下さい。

氷見市場仕入れ

2012.11.26.Mon




ようやく氷見市場でも大きいアンコウが水揚げされ始めました。イジダイ、トラフグ、真ダラ、アジ、サバ、カワハギ、アオリイカ、デブガツオ、オキアジ、など他にも沢山買い付けしてます。

氷見市場ブリ

2012.11.26.Mon
本日も順調に沢山のブリが水揚げされてます!

ブリ大根

2012.11.25.Sun



13キロのブリで作ったブリ大根です。本日オススメです!刺身は、全部氷見で水揚げされた、デブガツオ、ブリ、イシダイ、アオリイカです。

真鱈白子

2012.11.24.Sat

白子の美味しい季節になって来ました。鮮度も良く、クリーミーになり白子焼きも美味しくなりました。 白子酢、白子焼き、本日オススメです!

氷見市場仕入れ

2012.11.24.Sat







今日の仕入れはブリから始まり、アオリイカ、真アジ、カワハギ、オキアジ、シマダイ、コショウダイ、サバ、ヒラメ、アワビ、デブガツオ、ヒラマサ、他にもまだまだ仕入れてますよ!

氷見産ブリ入荷!

2012.11.24.Sat

今日は、13キロのブリを競り落としました!丸々してて最高のブリです!是非オススメです!

氷見市場ブリ

2012.11.24.Sat


本日も順調にブリが水揚げされてます!大物も沢山水揚げされてます。

氷見産ブリ

2012.11.23.Fri

昨日買い付けしたブリです。いい脂が出てきました。今日、明日が食べ頃です!

新湊市場仕入れ

2012.11.22.Thu




予定通り、甘エビ、バイ貝、コウバコガニを買い付ける事ができました。水揚げされたはがりで、どれも新鮮で、甘エビはピカピカです!新湊産 甘エビ、バイ貝、コウバコガニ、オススメです!

新湊市場

2012.11.22.Thu


氷見市場では、まだまだアンコウやノドグロの水揚げは少ないですが新湊では、アンコウやノドグロが沢山水揚げされてます。

新湊市場

2012.11.22.Thu



新湊市場の昼のセリに来ました。今日は、バイ貝と甘エビ、コウバコガニを買いに来ました。

氷見市場仕入れ

2012.11.22.Thu





本日はブリの他にも沢山のオススメ鮮魚を買い付けてます。釣りのピカピカのタチウオ、良いサイズで丸々したヒラメ、活キジハタ、脂がのってきた真アジやサバ、肝が美味しくなってきたカワハギ、氷見市場で水揚げが少なく貴重なデブガツオにオキアジ、鮮度が良くないと刺身や寿司で食べれない赤ガレイ、自慢の氷見活魚を揃えています!写真は、ほんの一部ですけどね。

氷見産ブリ入荷!

2012.11.22.Thu

本日も氷見産ブリ買い付けました!丸々した良いブリです!

氷見市場ブリ

2012.11.22.Thu


今日も順調にブリが水揚げされてます。今の時点で、 200本くらい水揚げされてます!

氷見産寒ブリ

2012.11.20.Tue


尻尾も太くコロコロに太った良いブリでした。今日から、氷見産寒ブリの証明書が出ました。手続きや時間がかかったりと色々と大変ですが、お客様に自信を持って提供できるのでいいですね!

氷見市場仕入れ

2012.11.20.Tue





ブリ買い付けました!他にも、シマダイ、タラ、ワタリガニ、トラフグなど、オススメの鮮魚を買い付けてます!

氷見産ブリ

2012.11.20.Tue


今また、ブリが50本水揚げされました!今度は10キロオーバーの大物ばかりです。

氷見寒ブリ宣言!

2012.11.20.Tue


本日から氷見市場で寒ブリ宣言がされました。今日は風が強い為少しですが、先程ブリが水揚げされました。これから沢山水揚げされて欲しいですね!

氷見市場仕入れ

2012.11.19.Mon





本日も、ヒラマサ、アジ、デブガツオ、ヒラメやズワイガニ、カワハギなどなど、朝どれ鮮魚を買い付けてます! カワハギは大きくなりオススメです。

氷見市場

2012.11.19.Mon





今からセリが始まります。今日は、タルイカやフクラギが沢山水揚げされてます。ズワイガニやクロダイやデブガツオもいつもより水揚げされてますね

氷見産ブリ!

2012.11.18.Sun

昨日買い付けした11キロの氷見産のブリです。写真は、ブリトロの部分になります。一日寝かせて今日が食べ頃です!本日一番のオススメです!
 | HOME | Next »