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氷見市場仕入れ

2012.10.30.Tue

本日のオススメは、秋から冬にかけて脂がのり美味しくなる白身魚、コショウ鯛です。一般的には、あまり知られてない魚ですが、大変美味しい白身魚で、鮮度の良い氷見ならではの魚です。オススメですよ。
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氷見産クエ

2012.10.30.Tue

氷見市場も少しずつ寒くなりクエが水揚げされるようになりました。一日に一匹水揚げされるか、されないか大変貴重です。これから冬の白身の主役になります。今回は頑張りましたが残念ながら予算オーバーでした次は頑張りたいですね!

氷見市場本ガツオ

2012.10.29.Mon


本日は氷見市場で本ガツオが沢山水揚げされてました!本ガツオは、なかなか水揚げがなく、水揚げされても数本なので、嬉しいかぎりです!本ガツオ入荷してます。オススメです!

氷見産ヒラメ

2012.10.27.Sat

ようやくヒラメが良くなってきました。本日も良いサイズのヒラメが水揚げされ買い付けました。本日オススメです!

氷見産ヒラマサ

2012.10.26.Fri



今日の氷見市場はヒラマサが大漁でした!本日オススメですよ。氷見産の赤イカやトラフグもオススメです。アオリイカも買い付けてます。本日は、地物のイカが、赤イカとアオリイカの二種あります。

氷見市場仕入れ

2012.10.25.Thu



氷見産毛ガニ買い付けました。シャケも買い付けたので、自家製の生イクラ、アラもオススメですよ。

氷見市場仕入れ

2012.10.23.Tue


刺身寿司用の良い型のシマダイが水揚げされました。本日オススメです!氷見市場では、高値で取引されるデブガツオも入荷しました!オススメです!

氷見産トラフグ

2012.10.20.Sat


トラフグ入荷しました!氷見市場にも少しずつ天然トラフグが水揚げされ始めました。本日のオススメです。

閖上赤貝入荷

2012.10.19.Fri

閖上の赤貝が入荷しました!本日のオススメです。他にもホッキ貝、千葉産天然ハマグリも入荷しました。ハマグリは酒蒸しがオススメです。

オキアジ入荷!

2012.10.18.Thu




氷見市場で水揚げされる、オキアジ買い付けました。秋~冬までしか水揚げがなく水揚げされる数も少なく大変貴重なのでオススメですよ。他にもワタリガニ、サバ、アジなども仕入れました。

氷見市場仕入れ

2012.10.18.Thu






本日は、キジハタ、赤ガレイ、カマス、カワハギ、アオリイカ、しまだい、シャケ、シャケはイクラが入ってるので自家製生イクラを作ります、しまだいは焼き魚ですね。他にも、アジやフクラギ、いろいろ仕入れてます!

氷見産ギシハタ

2012.10.15.Mon


最近までは、小ぶりのキジハタがよく水揚げされてましたが、ようやく良いサイズのキジハタが水揚げされはじめました!

氷見産サケ

2012.10.13.Sat

今日買い付けた数すくないサケです。仕入れも終わり、今から帰りすぐに生イクラを仕込みたいと思います。

氷見市場仕入れ

2012.10.13.Sat



今日も氷見市場では、数は少ないですが、サケが水揚げされ、生イクラを仕込む為二本買い付けました。今の時期は数が少ないので大変貴重です。オススメですよ。ホウボウも少しですが水揚げされはじめました。カワハギも少し小さいですが、水揚げされはじめましたね。ホウボウ、生イクラカワハギ、本日オススメです!

本日の先付

2012.10.12.Fri

本日の先付はカマスの炙りポン酢です。氷見では今カマスが最盛期を迎えオススメです。お酒は、知る人ぞ知る富山の富美菊酒造さんの羽根屋になります。限定吸水で手洗いし、立山の伏流水を仕込み水に、総米600キロの小仕込みで仕込んだ吟醸酒になります。

氷見市場仕入れ

2012.10.12.Fri

氷見産、カジキ入荷しました!そろそろカジキの水揚げも少なくなってきましたね。

氷見市場仕入れ

2012.10.11.Thu



氷見産生イクラ入荷しました!本日オススメです!ワタリガニや天然トラフグもオススメです!

氷見市場仕入れ

2012.10.02.Tue



本日のオススメは、キジハタです!大きめで良いサイズです!オキアジもオススメです!オキアジは、アジ科の白身魚で脂があり、大変美味しいですよ!毎年秋~冬にかけて水揚げされますが大変珍しい魚でして、水揚げが凄く少ない為、大変貴重になります。今日は二匹しか水揚げがなくそのうちの一匹になります。

氷見産生イクラ

2012.10.01.Mon



氷見市場にも鮭が水揚げされ始めました。初物の生イクラになります。今の時期が皮も薄く一番美味しいですね。後半になるとだんだんと皮が厚くなります。生イクラオススメです!
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