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本日の先付け

2012.06.30.Sat

氷見マグロも終盤になって来ました。本日の先付けは、夏の珍味、氷見マグロの真子煮です。オススメのお酒は岐阜県養老郡の醴泉 夏吟になります。夏吟醸の季節限定のお酒になります。醴泉の由来は、奈良時代に元正天皇が養老地を訪れ、滝の水が甘く健康に良い まさに、醴泉であると仰せられました。醴泉とは、中国の故事による大地より涌き出た泉の名前です。涼しげで透明感のある味わいを是非!オススメです。
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氷見産車エビ

2012.06.29.Fri

氷見産天然車エビ入荷しました。氷見市場では、車エビが旬になり、安定した水揚げが続いてますが、短い期間しか水揚げされないので、今がオススメです! 氷見産天然車エビ、塩焼き、刺身、握り全部オススメですよ!

ガスエビ入荷

2012.06.28.Thu


新湊産 朝どれガスエビ入荷しました!新湊では、ガスエビで売られます。トヤマエビとも言われます。本日オススメです。

氷見マグロ

2012.06.28.Thu

本日も氷見マグロが水揚げされてます!最近また続けて水揚げされてます。まだまだ続くとありがたいです。今日は、赤身を仕入れたいと思います。

氷見市場仕入れ

2012.06.26.Tue


ノドグロ、クロムツ入荷しました!クロムツ、ノドグロの季節がやってきましたね。氷見では、ノドグロ、クロムツは、一年で夏が、一番脂がのります。これからの季節オススメです!

氷見マグロ

2012.06.25.Mon


80キロの氷見マグロの腹上です。いい脂が出てきました。今日、明日が食べ頃です。オススメですよ!

氷見市場仕入れ

2012.06.25.Mon



本日も氷見マグロ水揚げされました!大きいのでは100キロサイズも水揚げされてます。

氷見マグロ

2012.06.24.Sun

昨日買い付けした80キロの氷見マグロ腹上です。まだ脂は弱く、もう少し寝かせた方がいいですね。今日は中トロあたりから使って行きたいと思います。大トロは、明日、明後日が食べ頃ですかね。

利尻産ウニ入荷!

2012.06.24.Sun



本日も北海道利尻産のウニが入荷してます!先日のウニよりも、さらにランクが上のウニです。築地ではスペシャルとも言われ、数が本当に少なく大変貴重になります!

特大カジキマグロ

2012.06.23.Sat

たった250キロの特大カジキマグロが水揚げされました。さすがの迫力ですね!これから氷見マグロが終わるとカジキマグロのシーズンになります。また楽しみですね。

氷見マグロ入荷!

2012.06.23.Sat

久しぶりに氷見マグロが水揚げされました。今日は三本しか水揚げがなく、80キロの腹上を仕入れました!今日のマグロは、脂もあり身も良質でオススメです!

氷見産マナガツオ

2012.06.22.Fri

氷見産のマナガツオが入荷しました!マナガツオは水揚げが大変すくなく、滅多に水揚げがされない為、氷見市場では高値で取引されます。本日も何万匹と水揚げされる氷見市場で、この一匹しか水揚げされておらず本日の一点物です!氷見産のマナガツオは、鮮度が良いので刺身や寿司で食べれるので是非オススメです!

氷見市場仕入れ

2012.06.22.Fri

本日のオススメは、ノドグロとクロムツです。寿司や焼き、煮つけで使いたいと思います。

北海道利尻産ウニ入荷!

2012.06.21.Thu


北海道利尻産のウニ漁が解禁しました。さっさく当店にも最高級の利尻の生ウニが届きました!日本一とも言われる本物のウニを是非味わって下さい。築地では、赤ウニとも呼ばれるバフンウニは八月までの、約二ヶ月間しか味わえない大変貴重なウニです!本日一番のオススメです!

氷見市場仕入れ

2012.06.18.Mon


今日は氷見マグロの水揚げはなくメジマグロが水揚げされてました。マグロが水揚げされないと、やっぱり淋しいですね

氷見マグロ

2012.06.17.Sun


60キロの氷見マグロも脂がでてきました。食べ頃になってます。本日オススメですよ!数が少ないので、売り切れになったら、すいません

閖上の赤貝

2012.06.17.Sun

閖上の赤貝にこだわり連日仕入れてきましたが、7月8月は禁漁になりますので、しばらくおあずけですね今日は閖上の中でも最高級の赤貝を仕入れました!150グラムの大きさです。オススメですよ!

キジエビ

2012.06.16.Sat

新湊産、朝どれ!キジエビ入荷しました!サイズも大きく、塩焼きや刺身がオススメです。氷見市場でも、水揚げされる時もありますが、サイズも小さく、数も少ない為、新湊産を使う事が多いです。新湊のエビは、とにかく、綺麗で身もプリプリで甘味も強く、是非オススメですよ!

氷見市場仕入れ

2012.06.16.Sat





今日も沢山の氷見市場朝どれ鮮魚を仕入れてます!しま鯛、トビウオ、カツオ、アジ、タコ、キス、ホウボウ、赤ガレイ、サバフグ、サザエ、岩ガキ、甘鯛、ノドグロ、ヤナギバチメ、真ゴチ、コバダマコガレイ、活車エビ、ワタリガニ、などなどオススメが沢山あります。60キロの氷見マグロは今日、明日が食べ頃です!

氷見産活天然アワビ

2012.06.16.Sat

氷見産活天然アワビ仕入れました!刺身でも焼きでもオススメですよ!本日氷見の市場では一番大きいサイズです。

氷見産毛ガニ

2012.06.15.Fri

本日はワタリガニの他に毛ガニも仕入れました。小さいサイズは、よく水揚げされますが、このサイズは、なかなか水揚げされないのでオススメですよ!

氷見市場仕入れ

2012.06.15.Fri

本日も氷見マグロが水揚げされてます!今日は、マグロの真子や白子が豊漁です。オススメですよ!

キジエビ入荷。

2012.06.14.Thu


朝どれのキジエビが入荷しました。活車エビも、今朝氷見市場で買い付けしてきました。刺身、塩焼き、茹でたてで寿司でも食べれます。オススメですよ!本日氷見市場での仕入れは、60キロの氷見マグロ、真ゴチ、ホウボウ、赤鯛、キス、太刀魚、サバフグ、石鯛、イワシ、サバ、コハダ、トビウオ、ハモ、ノドグロ、ヤナギバチメ、甘鯛、サザエ、岩ガキ、ワタリガニ、真蛸など仕入れてます!

氷見マグロ入荷!

2012.06.14.Thu



本日も60キロの氷見マグロが入荷してます!腹上と背中の真ん中を買い付けしてます!腹上は、まだ脂が出てないので、週末くらいが食べ頃ですかね。背中は、今日明日楽しめますよ。もちろん他にも氷見の朝どれ鮮魚を沢山仕入れてます!

氷見市場仕入れ

2012.06.12.Tue




本日のコース料理に使う魚です。今からが旬のハモは、ハモのおとしで、天然車エビは、おどりの刺身と天ぷらで、甘鯛は塩焼き、ワタリガニは酢の物に使います。

氷見市場仕入れ

2012.06.11.Mon



本日も氷見マグロ水揚げされてます!今日は50キロの腹上が入荷してます。三日間寝かせた60キロの大トロは、今日が食べ頃です!オススメですよ!

氷見マグロ入荷中

2012.06.09.Sat



65キロの氷見マグロが入荷中です。中トロと大トロはいい脂が出てきました。今日明日が食べ頃です。今日朝どれの56キロの赤身も入荷してます!色いろ食べ比べ楽しんで頂きたいですね。マグロの白子、真子、ふと、も入荷してます!

氷見産天然アワビ

2012.06.09.Sat


朝どれ氷見産天然アワビ買い付けしました。丁度いい大きさです。岩ガキやサザエなども入荷してます!

氷見マグロ入荷!

2012.06.08.Fri


今日は沢山の氷見マグロが水揚げされました!58キロの氷見マグロが入荷中です!

氷見産車エビ入荷!

2012.06.08.Fri

氷見産活天然車エビ入荷しました!今は天然の車エビの水揚げが少なく、大変貴重になります。是非オススメですよ!
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